2017年中共中央、国务院颁布了中央一号件《关于深入推进农业供给侧结构性改革， 加快培育农业农村发展新动能的若干意见》， 其中第13条“大力发展乡村休闲旅游产业”中提到 “鼓励农村集体经济组织创办乡村旅游合作社,或与社会资本联办乡村旅游企业”。 下面就所了解到的情况做个分析。

南京市周边郊区小规模的农家乐星罗棋布，初具规模的休闲旅游点也有几家，上规模的目前只有巴布洛生态谷一家。

    一、巴布洛生态谷的经营特点：

      农业+旅游，相得益彰。在南京，六合区的巴布洛生态谷已是家喻户晓的旅游景点，城里四处设点的“云厨一站”成了市民买菜的又一去处。看似不相干的两个企业却都是江苏永鸿集团旗下的子公司。

江苏永鸿集团成立于2006年，位于江苏省南京市，是一家以信息化为特征，以现代农业为核心，集生态农业、生态旅游、农产品加工、门店零售和电子商务为一体的现代化企业集团。目前，永鸿集团已经形成了“互联网+现代农业+旅游”发展格局，有员工2000余人，拥有巴布洛生态谷和云厨一站两大品牌产业。

     （一）云厨一站

       从云厨一站的蔬菜供应端来看，在六合龙池镇目前已形成核心区面积1200亩的蔬菜种植基地及具备日产100万吨蔬菜包装自动化的包装车间，实现了种植基地+加工中心+冷链物流+体验店的农场直供模式。集团还打算将龙池现代农业示范园内企业及周边地区的蔬菜生产农户、合作社联合起来，最终建成10000亩的南京市最大的永久性蔬菜生产基地和叶菜保供基地。

从销售端来看，南京市里很多地方都有了“云厨一站”，有些人每天到菜场买菜的次数少了，到“云厨一站”的次数多了。

    （二）巴布洛生态谷

巴布洛生态谷位于南京市六合区竹镇镇，占地12000亩，总投资7亿元，是以现代农业、生态旅游、养生休闲为核心的现代农业综合体，每年接待游客达80万人次。巴布洛生态谷充分利用生态优势，集中满足游客“看、玩、吃、住、购”多种消费需求，形成乡村游、亲子游、户外游、度假游四大旅游门类，成为南京及周边城市著名的一站式旅游目的地。

     2016年，巴布洛生态谷销售收入约1亿元。其中果蔬类收入约4500万，而旅游观光收入（门票及游玩项目）和餐饮住宿收入则达到5500万。

       “云厨一站”布点速度加快，迅速蹿红；巴布洛生态谷声誉鹊起，这都与永鸿集团公司的经营理念大有关系。从销售端来说，有如下几个特点：

     一．“云厨一站”选址有讲究。“云厨一站”最初开在离老城区较远的新建大型小区附近，因那儿生活设施配套不完善，购物不甚方便。“云厨一站”一炮打红后，相继在好些居民点附近开设了站点。

    二．“云厨一站”门店的商品种类繁多，类似一家小超市。蔬菜有散装的，也有盒装的。大部分盒装菜是半净菜，特别适合生活节奏快的年轻人的需求。有卤菜、熟食，由位于江宁区的中央大厨房烹饪，冷链车运送，快捷、安全、健康。有粮油供应，冷柜里还有包子、饺子等速冻食品。目前，大部分菜由公司蔬菜基地供应。

    三．“云厨一站”付款方式的改变。它必须先购卡充值后才可以消费，同时根据充值的多少，将一定比例的折扣打入卡中，以此吸引顾客。实际上，顾客是预付款消费，由此公司获得了大量流动资金。通过顾客刷卡消费，公司还可以即时了解各个门店各种商品的销售及库存情况。

永鸿公司的经营理念。把旅游观光与农业结合在一起，可以相得益彰，产生溢出效应。通过对2016年收入的分析，可以看出农业投入时间长，数额大，收效却小；巴布洛生态谷旅游观光项目投入资金相对少，效益却超过了农业。但是把旅游观光与农业结合在一起，却可以相得益彰，产生溢出效应。既可以满足游客的好看、好玩、好吃、好住、好购的愿望，又可以依靠口口相传，让更多的人前往观光，成为回头客。

2017年南京市旅游局专门就民宿发展的相关政策发文，以期将本市的旅游业向纵深推进。巴布洛生态谷建有客房，已有客人留宿过夜。但在巴布洛住宿的游客抱怨住宿费太贵，享受的客房标准、卫生条件等与所付出的费用不相符。质次价高，有乱收费之嫌。

江宁区“金花”系列的农家乐“世凹桃源”的经营特点：

依靠景区，收入稳定。江宁区“金花”系列的农家乐早就是南京农家乐中的知名品牌，其中又以“世凹桃源”为最。依仗每天参观牛首山佛顶宫如织的人流，中午去“世凹桃源”就餐的人要等着翻台。到处是乌泱泱的人流，后到的私家车无车位可停。由于位于牛首山边，农家乐依地势而建，高低错落，各有景致不同，可供食客选择。

       农户各自为战，菜肴口味大致相同，处于同质化竞争中。因当前处于供不应求的状态，矛盾不甚突出。

从目前来看，“世凹桃源”显得拥挤局促，连很多自驾游的客人都只能去别处吃饭，根本没有能力接待大量的外地旅游团体。而“金花”系列的其他几家除了黄龙蚬外还得靠做广告拉客人来维持生计。

    对于“世凹桃源”来说，充分利用位于景区周边的自然环境优势是其可持续性发展的有力因素。可否置换出土地来吸引更多的村民投入到农家乐中是当务之急。对于“金花”系列农家乐的不同情况采取不同的措施，让强者更强，就地解决到佛顶宫的游客的午餐问题。从长远来说，能否将“世凹桃源”组成合作社形式，由“能人”挑头，用管理企业的方法来管理农家乐，吸引多方投资，打造成名符其实的“金花”品牌。

六朝时期南京就是中国的佛教圣地，“南朝四百八十寺，多少楼台烟雨中”，紧挨着佛顶宫，“世凹桃源”完全可以彰显佛教文化，配合佛教传统节日，举办素菜节，办出自己的特色。

    三、用管理企业的理念来管理旅游休闲项目：

他山之石，可以攻玉。北京密云县云峰山薰衣草庄园。庄园坐落在密云水库的北岸，坐在山坡上可以把水库尽收眼底，是个风景优雅的休闲去处。这个庄园是由台湾人经营的，已有十多年的时间了。其大部分员工年纪偏大，但训练有素，行事规矩，服务周到。他们都是附近的农民。此庄园的特点如下：

   （一）运用特色，创立品牌，把有限的资源用到极致。大片的薰衣草是庄园的卖点，在开花的季节，制造浪漫情调，吸引游人无数。一切活动都与薰衣草有关，比如，喝薰衣草茶，制作薰衣草饼干，配制薰衣草精油，参与给薰衣草剪枝，让游客轻轻拥抱薰衣草，在他们的衣袖上、手上留下薰衣草的甜香味。即使是花谢时节，游客也可以买到薰衣草香味的沐浴露等洗化用品。游客不仅在景区可以有各种亲身体验，离开时还可以带着具有景区特色的工业品回去。其产品的附加值远高于一般初级农产品价值。

   （二）迎合当前人们注重身体保健的心理。在餐饮上，把台湾传统配方与当地地产时令蔬菜相融合，推出具有养生功效的美味餐点。因餐厅紧邻一家寺庙，特地设有一家素菜餐厅，里面的素菜价格远高于普通餐厅; 素菜“荤”做，菜品精致，就餐者对菜肴称赞有加。

    （三）制定合理房价，保证客源充足。庄园里有会议室及普通客房，更有在山上的树林里搭建的树屋，它让游客仿佛置身童话之中。树屋一夜的住宿价格从一千多到五千多不等，刚在网上查过，从七月底到八月上旬客房全已订完。而以民俗著称的莫干山最近反倒传出大面积亏损的坏消息，这与部分客房价格定得过高，脱离大部分消费者的消费水平有关。

    四、通过以上对比，有几点值得我们深思。

    （一）搞好休闲旅游项目建设首先要有前瞻性的眼光，要有敢想敢干的勇气，要有将农家乐由一家一户或几家几户的小打小闹逐步拓展为旅游休闲产业的思想准备和物质准备。

    （二）在把农家乐拓展为旅游休闲产业的思想准备和物质准备中，“能干人”、“明白人”，也就是类似于职业经理人的作用十分重要。农民是务实的，他们学习模仿能力很强，想要发家致富是他们行动的原动力，但他们资金有限，见识少，店堂规模小，装饰雷同，菜品相似，口味一般，经营项目大同小异，由此必然带来同业竞争，这些是农家乐发展中的普遍问题。但依靠“能干人”、“明白人”，也就是类似于职业经理人的管理和大资金运作，建立特色休闲旅游项目，可以部分化解这个问题。企业家有经商的头脑，有开阔的思路，有雄厚的资本;经营有规模，管理有条理，他们同时也是农民经营农家乐的指路人。  

    （三）休闲旅游项目投资主体多元化，吸引外来资本的投入尤为重要。比如，高淳具有台资背景的果园，每到果子成熟季节，吸引不少人自驾前去游玩。浙江莫干山休闲旅游产品能具有多样性的原因之一就是投资主体的多元化：从资金来源上看，有国内资本和国际资本；从投资主体来看，有企业家，有农民。 每户农民的资金或许有限，但通过合作社的形式，众筹资金，推选或外聘“能人”管理，出资的农户可以自愿参加其中的工作，挣得一份工资，农民的生活水平由此得以提高。

杨惠                    

                                      2017年8月11日