感谢苏超，让南京人可以免费游泰州，做攻略时才知道姜堰有种大炉烧饼，居然上过《舌尖上的中国》（四）的第一集"绝活"，立马收藏了。虽然观球期间可以凭购票券在泰州各大早茶店免费领取一份早点，但大炉烧饼馋得我直奔而去。

早上6点出发，8点多一点到达，就在烈士园陵附近的，周围停满了车，只因这里有一家当地唯一还在沿用传统火烤技法的烧饼店"郭二大炉烧饼店"。

果然如网友们所说的那般：一大早，外地的游客纷至沓来，和本地人交汇在一起。门口很热闹全是等烧饼的，屋子里是吃面的。肚子早就呱呱叫了，但烧饼暂时没有好，只能先告诉老板娘要什么馅的烧饼要几个，然后付钱。烧饼共5种口味：荠菜、花椒、红糖、萝卜丝与椒盐，除了荠菜5块5一个，其他的都是4元一个，我要了一个网友们推荐的荠菜的。除了烧饼，店里还有鱼汤面，2两5元，3两6元，还可以加钱添肉丝，面是手擀的有劲道，雪白的鱼汤加点白胡椒粉，透鲜没有半点鱼腥。吃面的在老板娘这里交钱拿牌子，然后去屋里下面处自取，再找座位便可，一般都是鱼汤面就烧饼，越吃越想吃。

终于等到做好的烧饼揣了出来，人群一下子都围了上去，根本就没有秩序可言，还有人居然自己动了手，急得老板娘直打她手。风卷残云瞬间一筐烧饼就没了，有人佩服老板娘记性好，我觉得还是靠客人自觉自报数目。真的是抢一般的才拿到了我的荠菜烧饼，刚出炉的烧饼，饱满金黄，麦香扑鼻，散发着麦芽糖加热后的甜香，外皮酥脆，内馅松软，柔韧的中间层包裹着翠绿色菜叶，人间至味。之前看网上评价有人说烧饼太硬，那是刚出炉的烧饼才会有的香脆，正是我的最爱。确如多数网友反映那样，荠菜馅料咸了点，老手艺也要与时俱进方可适应现代人低盐少油的膳食需要。

一块烧饼一碗鱼汤下肚，顿时元气满满，想去看看传说中神奇的大炉，店家很友好，让我进去参观。

操作间里有三四位老者正忙着发面裹馅，终于见到了那个内径一米三，深度一米的球形大炉，旁边堆满了成捆的干稻草。事先饿补过《舌尖上的中国》，知道大炉烧饼制作技艺是泰州市第五批非物质文化遗产项目，制作起来并不容易，师傅要先把上身打湿，钻进滚烫炉膛，每次8分钟在炉壁上贴140个饼，再挑起碳一样热的秸秆进行烘焙，膀子上尽是红色的烫斑。每一块透着面香与稻草香的烧饼汇聚着汗水和功力，非常值得敬佩。手艺人的辛劳付出慰藉着每一个食客的心，也造就了赶早来店里的吃货们的幸福生活。

大炉烧饼一定要趁热吃才有那种脆感与咬劲，虽然已经挺饱的了，临走时又买了块红糖味的，希望如此平凡却极辛苦的手艺有人传承下去。

双手触及之处，食物千变万化，滋味历久弥新。心手合一，方得手作之美。（鼓楼文教支部：陈涔）